🥩 About MEAT MANIA JAPAN in DUBAI

What is MEAT MANIA JAPAN in DUBAI

日本では「命のリレー」をテーマに、生産者、職人、そして食文化の奥深さを伝えてきたMEAT MANIA JAPAN。

しかし海外では、まず「本物の和牛とは何か」を知ってもらうことから始める必要があります。
そのために、味わい・香り・食感を通して、
日本の技と美意識を五感で体験できる場をドバイで創り上げます。

現状

和牛は世界的に人気が高まっていますが、その本当の可能性はまだ十分に発揮されていません。
多くの国で「Wagyu」として提供されているものが、必ずしも本来の和牛品質を反映しているわけではありません。
和牛を深く理解しているシェフが少ないため、多くの人は“名前だけのWagyu”を体験し、
本物の卓越した味わいを知らないのが現状です。

課題

日本国外で和牛の真の味を引き出せるシェフはごくわずか。
そのため、和牛の本当の価値はまだ世界に知られていません。
この課題に挑むために、MEAT MANIA JAPAN in DUBAIは誕生しました。
本物の和牛を、真に理解する料理人によって世界へ届けます。

The Chef — Ken Kamatsuda

日本各地の旬の食材と伝統技を知り尽くし、
国際的プロジェクト「UNDISCOVERED GEMS OF JAPAN（にっぽんの宝）」の審査員も務める料理人。

The Dubai EDITION内の KEN by Kamatsuda では、
和牛や新鮮な魚介を丁寧に仕立て、
四季折々の味わいと日本の美意識を五感で体感できる上質なオマカセ体験を提供しています。